聚餐大都以荤菜为主，因此，对病死、毒死、来历不明的动物，大师傅一定要严加鉴别，杜绝不健康的、腐败变质的食品进入加工环节。还要关注包装食品的保质期。对许多灌装、袋装食品的保质期和生产日期要看清楚，保证食品没有超过有效期。此外，对佐料、食用油、调味品等等，也要在使用前严加鉴别，防止误用。https://.cn
最后，我给大家谈谈我的一些个人感受。
我的第一点感受是现在的聚餐太多。“你方唱罢我登台”，结婚生子，小孩周岁、十岁、买房、购车、父母寿诞，就连考个三本，也张灯结彩，鞭炮礼花，拱门气球，专业主持的摆上几十桌，好不热闹。实际上这种操办又有多少意义呢？亲朋戚友的情谊并不是靠这样大吃大喝才产生的。相反，经常因这种大操大办的聚餐活动而闹出矛盾和纠纷，导致家庭不和、亲戚反目的比比皆是。本来一堂好事，结果搞得不欢而散。许多参加过这种聚会的人就知道，其实又有多少人是真心实意地为你家小孩十岁来祝贺的呢？除了至亲之外，大多数人都是碍着面子来道喜。当接到聚餐邀请信息的时候，大多数人的第一反应可能是又收到了“罚款单”，第二反应是如何腾出时间参加聚餐。而且这种大操大办的集中采购、集中制作，加上条件简陋，必然导致食品安全隐患和不必要的浪费，与我们政府提倡的低碳生活是背道而驰的。因此，我建议我们自己尽量少举行这样的不必要的聚餐活动。当然，这势必会影响我们大师傅们的业务，但是，大家要知道，社会财富是永恒的，如果我们少浪费一点，我们子孙的福报就会多一点。
第二点感受是聚餐的菜品需要改革。农村聚餐的菜品还是沿袭过去困难年代的传统，讲究大鱼大肉，认为荤菜越多就越客气，基本每次聚餐都是以动物性食品为主，蔬菜很少作为菜品上桌。现在生活水平提高了，感受到这种大聚餐的菜越吃越冇味，就是缘于这种以全部荤菜作为菜品的传统习惯已经不适应大家的口味了。加上现在像高血压、高血脂、糖尿病等“富贵病”越来越多，而这种“富贵病”的产生，无不与我们高热量、高脂肪、高蛋白、低纤维的膳食结构有关。因此，我们的大师傅在从业过程中，要积极倡导健康饮食的新观念，与主家沟通，注意宴席的荤素搭配，而且要以素菜为主、荤菜为辅。这样，大家既吃得健康开心，又减少了不必要的浪费，又何乐而不为呢？另外，现在海鲜也搬上了农家聚餐的餐桌，也给我们的食品安全工作者带来了隐隐的担心。海鲜是好东西，但是，现在由于海里的污染严重，无形中许多有毒有害的物质由于海藻的吸收进入了食物链，而导致许多海鲜类的东西同样受到污染，加上海鲜类的东西经过长途运输及保鲜处理，也容易对人体产生不利影响。因此，我们主张尽量少吃海鲜，特别是这种大规模的聚餐中不安排海鲜食品。而且，我们主张大家尽量吃当地当季的菜肴，少吃反季的蔬菜瓜果，这都是有利于健康和食品安全的，这需要我们的大师傅在操办的过程中自行把握。
食品安全人人有责，而我们大师傅的责任又更重一层。希望我们的大师傅在从业中拿出一只眼睛关注食品安全，腾出一部分精力配合村、镇的卫生监管，花一点时间学习食品安全知识，确保从业过程中一帆风顺，确保每次聚餐群众的身体健康。谢谢！