固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
4.爱护公物。使用冰箱、冰柜、消毒柜等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。
5.要把好采购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物；要做到物品进出帐目清楚，程序分明；厨师要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。
6.做好食堂安全工作。生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。
7.做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。
（二）食堂卫生制度
1.食品卫生
（1）不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。
（2）要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
（3）食物制作过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。
（4）隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。
（5）各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。
（6）餐具、厨具卫生 ：刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
（7）厨具和餐具要固定摆好。
2.环境卫生
（1）要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水；
（2）库房要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。
（3）对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾桶要经常性清理，预防细菌感染食物；
（4）对存放厨具、餐具的各个角落要经常抹洗。
3.个人卫生
（1）食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。
（2）在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。
（3）不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。
（三）食堂安全管理制度
（1）提高安全观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。
（2）上班时要全面检查水、电、炉具、消毒柜、冰箱、冰柜等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸总阀门及门、窗等，做好防范工作。
（3）切肉、切菜时，必须严格遵守安全惯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。
（4）严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。
（5）注重饮食卫生，防止食物中毒，认真做好每天食物的
留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。
（四）食堂财务制度
（1）食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人签字，收货人签字，方可报帐入账。
（2）大米、面粉、油、干货等储备物资由办公室定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭周主任签字的发票结帐。
（3）蔬菜类等日常食品的采买，在前一天由厨师协同采购员列出品种名称和数量，报经办公