。少量分次使用就是将国家标准答应的抗氧化剂总加量分为若干次加入，而且是在每一次要害时间加入其中一部分。
3、稳定性技术。猕猴桃酒的稳定是关系到产品货架期的大事，本研究结合前两项创新，结合筛选优良菌种的稳定技术，使酒的质量能够在销售期内不发生氧化，不沉淀，不变味。主要技术是以筛选稳定处理剂为基础，要求稳定处理剂效果好，不影响酒的风味和质量，同时，总结出一套完整的使用技术。
预期目标：
1、通过本研究，摸索出两次酶处理的最佳用量、用法、作用温度和时间；抗氧化剂加入的最佳次数、加入量、最佳加入时间；总结出一套完整的稳定剂使用技术。使我公司猕猴桃酒加工技术达到国际领先水平。
2、使我公司生产的猕猴桃酒达到颜色为黄绿色、澄清透明、具有猕猴桃酒特有的果香、甜酸适口、纯净清爽、稳定性强，各项理化检测指标达到出口标准并逐步形成独特的企业标准。
表一、感观要求（企业标准与国家行业标准对照）
标准类别国家标准企业标准
项目级
别优等品合格品全部产品
外观澄清、透明、无悬浮物、无沉淀。澄清、透明、无悬浮物、无沉淀。
色泽干、半干酒微黄或浅黄色微黄或浅黄色
半甜、甜酒浅黄或金黄色浅黄或金黄色
香气具有猕猴桃清新的果香和醇厚、清雅、谐调的酒香具有猕猴桃果香和纯正的酒香，无异香具有猕猴桃清新的果香和醇厚、清雅、谐调的酒香
滋味干、半干酒具有纯净新鲜爽怡口感，酒体纯正、完整，谐调适口酒体醇和爽口，无异味具有纯净新鲜爽怡口感，酒体纯正、完整，谐调适口
半甜、甜酒具有纯净新鲜爽怡口感，酒体醇厚，酸甜协调酒体醇和爽口，酸甜协调，无异味具有纯净新鲜爽怡口感，酒体醇厚，酸甜协调
表二、理化要求（企业标准与国家标准对照）
标准类别国家标准企业标准
科目级别优等品合格品全部产品
酒精度%26#730;c（v/v）酒度8.0-18.0干酒10.0
半干酒10.0
半甜酒12.0
甜酒12.0
答应差±1.0±1.0
总糖(以葡萄糖计)g/l干酒≤4.0≤7.0
半干酒4.1-12.07.0-15.0
半甜酒12.1-50.015.0-50.0
甜酒gt;50.0gt;50.0
干浸出物g/l≥14.0≥12.0
滴定酸(以酒石酸计)g/l4.0-8.08.0-12.0
挥发酸(以乙酸计)g/l≤0.8≤1.1
维生素cmg/l干、半干酒≥200
半甜、甜酒≥150
总二氧化硫mg/l≤250≤250
游离二氧化硫mg/l≤50≤50
四、产业化前景与市场需求
1、市场容量分析，随着我国经济发展水平提高和人们收入水平提高，人们卫生、营养、环保、安全、保健意识增强，人们对水果及其加工产品需求将不断扩大，尤其对富含维生素和微量元素的猕猴桃鲜果及其加工产品需求潜力巨大，按人均消费水果50公斤计，猕猴桃消费量只需点其他水果类中的10，人均消费猕猴桃5公斤，国内市场对猕猴桃总需求量将是60-100亿公斤。根据世界水果消费发展趋势，人们直接食用原果只占水果消费总量的10-20，那么，猕猴桃加工产品的需求量将是48-80亿公斤。由于猕猴桃酒酒精度低，口感香醇，营养价值高，男女老少都可饮用，由于猕猴桃酒是经过发酵处理的产品，易于人体消化吸收，比猕猴桃果汁、果脯等更受欢迎，在猕猴桃加工产品中猕猴桃酒将占很大份额。按猕猴桃酒占猕猴桃加工产品需求量的30推算，国内需求量是14
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