首先要从国务院的部门查起，从各级政府查起，做得好的要表扬；对领导不重视、整治行动进展缓慢、整治成效不明显的要批评。二查行动是否迅速。要检查整治工作是不是真正动起来了，各项整治任务和目标是否真正落实到基层，基层对整治目标、任务是否真正理解和明确。三查部门之间是否协调配合，有没有推诿扯皮。要通过督查，督促各执法部门主动协调，加强沟通，搞好配合。四查案件是否及时查处。对严重违法行为，要按照《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和有关法律法规，追究责任，严肃查处。这方面一定要保持节奏，保持压力，形成强大威慑。对以身试法的一定要予以严惩，以儆效尤，用法治的威严引导和约束企业自觉遵纪守法。五查问题是否得到解决，涉及生产环节等方面的源头性问题有没有深入追查，切实整改。督查要讲究方法，讲究效果，多搞暗访，多搞拉网式检查，真正了解实情，发现问题，推动专项整治向纵深发展。
（五）及时总结经验，着手建立长效机制。这次专项整治，决不是一阵风，而要在解决突出问题的同时，注重建立长效机制。从这一阶段的情况看，一是要通过专项整治，带动企业尤其是食品加工业的结构调整，该关闭的要关闭，该合并的要合并，提高集约化程度。只有形成规模，才能提高水平，才能便于监管。二是要带动标准化建设。要抓紧制（修）订与食品安全相关的标准。企业可以有自己的标准，但必须明确，企业标准不能低于国家标准。三是规范台账和索证索票制度。目前小商店、小食杂店和小餐馆的台账和票证很不规范，五花八门，格式和要求不统一，这是一个突出问题，有关部门要抓紧研究解决。一个重要的原则是，既要规范管理，又不能加重企业和消费者负担，不能变相收费，不能变成管理越正规，票据越齐全，税费就越多，让老实人吃亏。这里，我明确一下：规范小作坊质量承诺书，由质检总局负责；规范小餐馆卫生条件和索证索票与台账，由卫生部负责；规范小商店索证索票和台账，由工商总局负责；规范农产品批发市场经营户索证索票和台账，由农业部和工商总局负责。领导小组办公室要加强对这项工作的指导和督查。四是要带动现代物流发展。从各地的经验看，连锁超市发展到哪里，“三无”产品就消灭到那里。因此，要下大力气，把连锁经营、统一配送等现代流通方式向农村延伸。五是要抓紧建设反应灵敏的监管网络。要充分利用信息手段和电子手段，把食品、药品、农产品、涉及人身健康和安全消费品的生产加工、流通和销售纳入监管网络，纳入监管部门的视线。六是要边整治边总结，把专项整治中行之有效的好做法和好经验，总结提炼，及时上升为政策规定。这件事，现在就要着手研究，四个月专项整治行动结束前后，我们要把这几个月出台的政策、规定和各地各部门好的做法，集中作些梳理和归纳，或者形成一个可以管长远的文件或规定，或者吸收进正在制订的食品安全法和其他法律法规，为今后的产品质量和食品安全工作提供遵循。这是一项制度建设，是长效机制。总之，越是抓突击性的行动，越是要着眼长远，善于把工作纳入制度化、法治化轨道。
（六）进一步营造良好舆论氛围。对重大整治行动和重大整治成果，要及时报道，宣传成效。对行动迟缓，进展不快，问题长期存在，工作局面长期打不开，甚至边整治边发生严重质量安全问题的地区和单位，可以适当搞一些批评报道，典型案例要曝光。要加强产品质量和食品安全的国际交流与合作，建立和完善通报、交流与磋商的正常渠道与机制。各有关部门要完善定期新闻发布制度，及时发布权威信息，并对重大问题作出回应。要综合运用各种宣传手段，继续营造浓厚的舆论氛围，形成专项整治的强大声势与合力。
经过一