改革开放以来，在党和政府的高度重视和大力支持下，中国肉类产业得到快速发展，取得了举世瞩目的成就。
年中国肉类食品行业表现出三增长态势：
一是肉类产业对社会仍具吸引力、投资量增加；
二是市场继续扩容，销售量增加；
三是企业运作趋向平稳，经济效益增加。
全国全年肉类总产量为7,743万吨，比上年同期增长6.9％。其中：
猪肉产量为5,010万吨，比上年同期增长6.6％；
牛肉产量为711万吨，比上年同期增长5.3％；
羊肉产量为435万吨，比上年同期增长9％；
禽肉产量为1,464万吨，比上年同期增长8.4％；
兔肉产量为51万吨，比上年同期增长9.4％。
年全国禽蛋总产量为2879万吨，比上年同期增长5.7%。
年全国人均肉类占有量达到59.2公斤，比上年增加3.5公斤。其中：
猪肉占有量为38.3公斤，比上年增加2.1公斤；
牛肉占有量为5.4公斤，比上年增加0.2公斤；
羊肉占有量为3.3公斤，比上年增加0.2公斤；
禽肉占有量为11.2公斤，比上年增加0.8公斤；
年全国人均禽蛋占有量为22公斤，比上年增加1公斤。
年中国肉类行业工业资产总额达到1174.58亿元，比上年增长15.78％。其中畜禽屠宰加工形成资产额为557.41亿元，增长36.58％；肉制品及副产品加工资产额为586.49亿元，增长4.68％；肉类罐头制造资产额30.68亿元，负增长33.32％。数据表明，畜禽屠宰加工对社会保持了强劲吸引力，近年来，其投资量呈现出较大幅度增长。
在肉类工业投资形成资产量的分布上，明显地形成了梯次。第一梯次即前十位的地域有山东、河南、内蒙古、辽宁、四川、吉林、江苏、黑龙江、河北、北京等，工业资产总额达到914.26亿元，占全国规模以上企业总额80％，比上年提高1个百分点。其中山东、河南两地突显出工业集约性力量，其资产量占第一梯次的52.7％,占到全国规模以上企业总额的42％。
年肉类加工业销售总收入达到2289.73亿元，比上年增长38.22％。其中畜禽屠宰加工肉销售为1139.63亿元，增长53.06％；肉制品及副产品加工销售为1115.92亿元，增长27.38％；肉禽类罐头制造销售为34.17亿元，负增长5.06％。数据表明，畜禽屠宰加工生鲜肉销售收入量和增长幅度均明显大于和快于肉制品销售量增加和幅度增长。在全国行业中，肉类工业销售收入也同样形成明显的地域梯次。第一梯次的地域是山东、河南、四川、辽宁、内蒙古、江苏、河北、吉林、黑龙江、北京等十个省、市、自治区，其销售总收入达到1911.59亿元，占全国规模以上企业销售总额的85％，比上年提高2个百分点。其中山东、河南、四川、辽宁四省销售收入最为突出，其销售量占第一梯次的73.8％，占全国总销售量的62.55％。
年肉类工业规模以上企业实现利润总额79.41亿元，比上年增长60.48％。其中畜禽屠宰加工实现利润为30.8亿元，增长85.01％；肉类制品及副产品加工实现利润为47.57亿元，增长48.53％；肉禽类罐头制造实现利润为1.04亿元，增长29.2％。在全行业实现利润中，畜禽屠宰加工利润虽比肉制品加工利润的绝对增量少一些，但是其增长幅度明显升高。全