回顾过去,从宋开始到明清,就有着传统的喝茶观念.茶,最重要的,不是叶,不是水,而是它独有的精神品质.
后宫妃嫔,无一不饮茶,无一不品茶;
皇帝前朝,处理政事,更是少不得的提神佳品.
茶有它特有的制作特点,每一步都独具匠心,过程及其复杂,但是如果你悉心观察,你会发现,这倒也不难!
由纯手工制作的茶,味道远比冲泡的茶要精致、味美!并且,茶叶如果在新鲜之际做成茶,那将是精品!茶叶3年便可采叶,一般采摘长出4—5个叶的嫩芽,用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好,属于茶中的珍品.
我最喜爱的,还是那新鲜的西湖龙井.从小时候开始,爷爷那辈就是极为爱饮茶,我见着好玩,也糊里糊涂的喝了,可之后,大半夜的竟睡不着了.后来才知,茶有着提神醒脑的作用.
父亲也得爷爷真传,学了制茶的本领,父亲最初给我制的茶便是洞庭碧螺春,味道极佳.
母亲的口味有点不同,她喜爱的是最苦的大叶苦丁.母亲生活的那个年代,日子甚苦.所以父亲学了茶艺之后便也教了母亲,父亲让母亲选自己爱喝的、钟爱的茶.最初母亲选了大叶苦丁,可父亲劝告:那茶苦得很,选别的吧!可最后选来选去,母亲还是选择了大叶苦丁.她说:“在茶中品出了苦,就不觉生活苦了.何况,这不过是味觉的一时之苦,既然这么多年都走过了,怎害怕这微微之苦?”
品,就要品香茗;喝,就要喝好水;制,就要制好叶.
祖父辈就已经传下此话,让代代人都时刻铭记着家族的制茶之艺.
我略会制茶,可参透得不如父亲好.
茶叶还要有好水泡制才可.水质欠佳,茶叶中的各种营养成分就会受到污染,以致闻不到茶的清香,尝不到茶的甘醇,看不到茶的晶莹.
古人陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张.制茶最好的水莫过于泉水,其玉泉山的泉水最佳.皇宫每日用的茶水便是从玉泉山的泉水中提取精华出来,当真是最好的水质.
除了好水,还要有好质量的茶叶配着,这样子才算是完美无缺.
购置茶叶,外形有5项要注意:整碎、色泽、嫩度、条形及净度.内质4项也极为重要:汤色、香气、滋味、叶底.
若这9项都达标,那可谓是茶叶中的精品啊!
当然,若是只有泉水和茶叶那是万万不能体现出它的价值的.有好的制茶手艺那才是能将茶叶和泉水的特点、好处最大化的体现出来.
老一辈的人们制茶手艺非常好,自然是我们晚辈没得学的.茶的最大化价值已经被长辈们毫不保留的体现出来.好的制茶手艺,这茶本身的有益因素都会散发到泉水之中,其水也能体现自己的存在价值.
我们这里不生产茶叶,所以每当要制茶喝茶之时,父亲都会坐火车到茶叶产地去收,千里迢迢的又拿回来,可谓是一波三折.所以每次喝的茶叶,都是极为新鲜的.父亲说:“茶叶就要当日喝,这样才能品出茶的甘醇,闻出茶的清香,看出茶的晶莹.”
不论何时,不论何地.茶总能给人们清香、甘甜、淡雅的感觉.所以,即使是在千年后的今天,也依旧有人在守护着茶的“灵魂”.茶什么都可以少,但惟独少不了它的品质……
【篇五:品茶香,知茶趣】
茶,意寓惜今.
茶,道尽人间风花与雪月,然,梦之于乾,生之于坤.
茶有四味:淡、香、甜、润.
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