杨梅时节
在每年的春季，大家开始忙活了，都等待着新一季的夏杨梅，为新的季节开始忙活。
家乡的杨梅，大红中带着酸溜溜的滋味，圆满的果实里流露出夏天的酸爽。在炎炎夏日里，在家乡中飘逸着酒中的芳香，那就是杨梅酒。
杨梅酒，需要选颜色鲜红而且较大的杨梅以来发酵。颜色越鲜红，说明里面的杨梅的味道越好，较大的杨梅汁多。然后，选择一天天气太阳较好的一天嗮制，而且在嗮之前，杨梅最好要保持新鲜，越不新鲜，质量也会随之掉价。然后选择一个密封的容器，将杨梅倒进容器里。
酒，要选高度酒，一般的，都用各地都可以买得到的500毫升的章贡酒，二锅头不可以采用，因为它的度数不够，不足以将杨梅的醇香发酵出来。然后洒下细碎的冰糖，防止酒太过浓烈，如果要弄一个半电饭锅这么大的杨梅，估计需要一个半拳头大的冰糖。酒，覆盖了冰糖即可。杨梅可以酿制第二次。
而后，将容器密封。半月后酒开始变红，再过一个月，容器里面的液体足以让你食欲大开。再过一个半月，即可食用。酿制好的杨梅酒，喝一点，可以提神。饭前开胃，几乎是家乡人里必备的食用品。
出门在外漂泊的家乡人，定会带着这杨梅酒。在累的时候来一口，酒香中流露出的酸涩，不时使人想起家乡的滋味。

来源：https://www.98523.com/chuzhong/chuyi/201407/209478.html

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