煎鱼

  我的妈妈是一位小学教师，不但书教得好，每年都有“红本本”捧回家，而且她还有一“绝招”——煎鱼。老妈能把两斤左右的鱼煎得完好无损。看着这色、香、味俱全的鱼，常把我这个“小馋鬼”诱得口水直流。
   一个星期天，我做了一回“小侦探”，仔细观察了老妈煎鱼的经过。我见妈妈先把锅刷干净，用抹布把水气擦干，然后倒入新鲜的油，用小火使锅慢慢加温，在鱼身上抹一层均匀而薄薄的盐，再用两手把鱼不偏不倚地置于锅中。妈妈耐心地看着鱼的变化，偶尔把锅移动一下，让鱼头和鱼尾受热均匀。
   最难的是给鱼翻身，因为一不小心，鱼皮会沾锅，容易把鱼弄碎。只见妈妈用较宽的锅铲，左手握锅把，右手将铲子轻轻地切入鱼的脊背，慢慢地翻转过来，这时，金黄色的鱼就呈现在面前。对于鱼的另一面，妈妈绝不松懈。于是，一盘香喷喷的鱼就出锅了。看着鱼，我还真有点舍不得下手呢？
   我想：妈妈的“绝招”并不是单单把鱼煎得那么好，最主要的是:她不管做什么事，都有足够的耐心。