醉在蟹香中
醉在蟹香中
“秋风起，蟹脚痒”，指的是中秋节前后，人们就会细细品尝那刚上市的阳澄湖大闸蟹。
我们一家也总会买几只肥壮的大闸蟹，来品品那细而不腻的佳肴，佳酿一壶，吃蟹赏花，可真是不亦乐乎!
通常，人们都把阳澄湖大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的——色、香、味、形、质。明代文学家张岱就曾经说过：“食大闸蟹不加醋盐而五味俱全。”
就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多种味道：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉中，又分四味：大腿肉——丝短纤细，味同干贝；小腿肉——丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉——洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄——妙不可言，无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品，为海鲜第一味！
在江苏一带，还有吃大闸蟹的讲究哩！
比如，蟹是寒性的，所以一定要有暖性的东西配：有人吃蟹时要喝黄酒，而且一定是要热的；有人吃蟹时要蘸姜汁，这可是个技术活，姜汁不同，大闸蟹的味道就会相差千里；还有人吃蟹什么也不蘸，但吃后要喝姜汁茶，为的是保持大闸蟹鲜美的原汁原味，而不至于被姜醋抢了风头。
还比如吃蟹玩心情。古人有品蟹吟诗，玩的就是心情，就像四大名著之一《红楼梦》中林黛玉、贾宝玉……就在品蟹时，边赏花，边赛诗。
如今，人们就不再吟诗了，但心情同样重要。于是，擅长吃蟹者就想出了用绿色和白色瓷盘盛金黄色大闸蟹，赏心悦目后，吃蟹者会觉得蟹的味道也随之更鲜美。
说到这里，我不禁想起上回品蟹的惬意。那是妈妈在昆山
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